HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物

洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物。商品 – 杉本刃物。商品 – 杉本刃物。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。Amazon | 出刃包丁 刃渡り155mm 魚の三枚おろし 骨のたたき切り用 【鍔。。業務用かき氷器　初雪HB-310B2。ハクラ精機　パンスライサー AT700LⅡ。長寿 本焼 出雲纯和鋼 日本料理刀。5756 マルゼン MGF-C13K 涼厨フライヤー 13L 都市ガス。アムウェイ鍋セット、レシピ本付き。♡ ルクルーゼ　ココットロンド ノエルレリーフ コットン ゴールドつまみ。（愛工舎）ケンミックスミキサー業務用卓上ミキサーKMM770。★青鋼はがね鍛造出刃包丁180mm六寸水牛白八角柄マチ磨き裏押し堺の化粧箱入り